Quand on est adepte du batch cooking, on se retrouve bien vite à court d’idées recettes et la monotonie peut vite s’installer. Nos modes de vie modernes ne nous laissent malheureusement que peu de temps à consacrer à la cuisine. Si, en plus, on tient à la qualité nutritionnelle, au goût, à consommer local et dans le respect de l’environnement… il y a de quoi devenir chèvre !

Heureusement, cuisiner à l’avance des repas goûteux, écolos et sains est moins compliqué qu’on le croit : l’essentiel réside dans le choix des recettes. Voici des idées de recettes pratiques pour ménager tes papilles et ton temps derrière les fourneaux.

Qu’est-ce que le batch cooking ?

Un seul mot pour résumer : anticiper ! Il s’agit tout simplement de préparer en 2 à 3 heures la découpe et la cuisson des aliments qui seront mangés durant la semaine. Après avoir préparé des parts pour tous les membres de la famille, tu n’as plus qu’à conserver tes plats au frigo ou au congélo.

Les avantages :

• C’est un gain de temps
• Tu peux faire des économies
• Le gaspillage est limité
• Tu composes des menus selon le profil nutritionnel des plats sur la semaine, laissant ainsi la place à quelques écarts contrôlés 😉 D’ailleurs, l’appli GoodSesame peut t’aider à mieux planifier tes repas de la semaine.

Les inconvénients :

• Le risque de perdre quelques nutriments si les conditions de conservation ne sont pas optimales
• La semaine peut rapidement devenir monotone et répétitive si tu ne prévois pas suffisamment de plats différents

Des recettes pratiques pour un batch cooking réussi

Les plats familiaux

Lasagnes, quiches et gratins en tous genres sont parfaits pour les grandes familles. Un seul plat couvre plusieurs repas, et il suffit d’en couper des portions avant de les mettre au frais.

Recettes familiales pour le batch cooking :

• Gratin de brocolis aux lardons
• Lasagnes aux courgettes et au chèvre
• Quiche provençale

Les wraps

Le wrap a tout pour lui : il peut s’accommoder de toutes les garnitures, se manger chaud ou froid et il est simple et rapide à préparer – surtout lorsqu’on dispose d’un maximum d’ingrédients pré-découpés et cuits. Le wrap permet également d’utiliser des restes en fin de semaine et d’en faire un savoureux repas !

Quelques idées de recettes parfaites pour le batch cooking :

• Wraps à l’italienne
• Wraps tartiflette
• Tortillas wraps estivales

Les riz sautés

Tu as précuit trop de riz ? Il te reste une portion de brocolis dont tu ne sais que faire ? Tu as quelques œufs sous la main ? Pense au riz sauté ! Tu n’auras qu’à faire chauffer 5 minutes tes ingrédients à la sauteuse et à arroser d’un peu de sauce soja 🙂

Des idées de recettes pour le batch cooking :

• Riz au poulet et au gingembre
• Riz aux poivrons
• Riz cantonnais

Les sauces maison prêtes à l’emploi

La sauce fait – presque – tout ! Tu peux manger le même plat avec les mêmes ingrédients trois fois d’affilée ; si la sauce diffère à chaque fois, tu n’auras pas l’impression de manger la même chose à tous les repas. Autre avantage : chacun peut y mettre sa sauce pour donner la saveur voulue à son plat !

Des recettes de sauces pour le batch cooking :

• Vinaigrette miel, moutarde, estragon
• Pesto Génois
• Sauce roquefort
• Sauce crème fraîche, citron et ciboulette

Comment bien conserver les aliments cuisinés en batch cooking ?

Afin de mieux préserver les nutriments des aliments, nous conseillons de veiller à :

Choisir la bonne température

La chaleur accélère la dégradation des aliments, donc le frigo ou le congélo sont nécessaires. Pas de souci pour les aliments secs, tant qu’ils n’ont pas été mélangés à des liquides.

Retirer un maximum d’air

Il vaut mieux conserver ses petits plats dans des boîtes hermétiques, voire mieux, sous vide afin de minimiser le contact des aliments avec l’oxygène qui oxyde certains nutriments. La congélation est aussi une bonne méthode de conservation car elle permet de conserver correctement la vitamine C.

Éviter d’exposer les préparations à la lumière

Certaines vitamines, comme la vitamine C (eh oui, elle est fragile !) se dégradent à la lumière.

Certaines substances présentes dans le plastique peuvent devenir nocives une fois chauffées. Pour éviter que les aliments n’entrent en contact ces dernières, privilégie les boîtes de conservation en verre. Avantage non négligeable : tu pourras réchauffer ton plat directement au micro-ondes dans sa boite hermétique 😉

Si l’alimentation et l’environnement font partie de tes préoccupations, n’hésite pas à consulter notre article sur les enjeux de la transition alimentaire.