Toute perte d’équilibre nous éloigne d’une bonne santé et engendre ainsi des troubles qui affectent notre bien-être. De nos jours, en raison de nos habitudes alimentaires et du mode de vie que nous menons, l’équilibre acido-basique est parfois rompu. En effet, nous tendons de plus en plus vers une acidification de l’organisme. De nombreuses personnes en sont d’ailleurs atteintes et leurs souffrances durent car le traitement adéquat n’est pas mis en place. Peut-il exister un point commun entre les maladies chroniques, les dépressions nerveuses, la chute de cheveux ou encore les caries dentaires ? Et si notre terrain (ou notre équilibre acido-basique) était à l’origine de ces troubles ? 

L’importance du terrain pour la santé

Lorsqu’un végétal prospère mal, on dit que son terrain ne lui convient pas. En effet, chaque plante a un terrain de prédilection dans lequel elle peut pousser harmonieusement. En revanche, lorsqu’elle est placée dans un terrain qui n’a pas ces caractéristiques, elle ne peut s’y épanouir. Eh bien, il en va de même pour le corps humain. Il existe donc un terrain organique idéal qui permet un fonctionnement optimum de nos organes. De manière générale, le terrain peut se modifier de deux manières différentes : soit en se carençant, soit en se surchargeant.

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Dans les cas de carences, certaines substances manquent à l’organisme, tandis qu’en cas de surcharges, elles s’y trouvent en trop. Dans les deux cas, la composition du terrain est modifiée et le fonctionnement normal de l’organisme est perturbé. Suivant l’ampleur des carences, l’activité cellulaire se ralentit, diminue ou s’interrompt complètement. Dans un terrain surchargé, les produits qui s’accumulent sont soit des substances qui ne devraient pas s’y trouver (toxiques, toxines..) soit des substances présentes dans le corps mais pas en quantité aussi importantes (acide urique, cholestérol..). Le terrain peut donc donner naissance à certains troubles. Par conséquent, le traitement des troubles doit passer par le traitement du terrain.

Le terrain acide, qu’est-ce que c’est ?

La présence d’acides dans l’organisme est tout à fait normale, jusqu’à un certain point. En effet, le corps, par son mode de fonctionnement, reçoit et produit des acides. Il ne s’agit cependant que de quantités réduites que le corps neutralise et élimine facilement. La présence d’acides devient pathologique lorsque ce taux normal est dépassé. Les déséquilibres du terrain sont dus principalement à [1] :

• L’apport exagéré d’acides par les aliments. Le corps s’acidifie lorsque la quantité d’aliments acides et acidifiants consommés est supérieure à celle des aliments alcalins (pommes de terre, légumes verts..).
• La faible neutralisation des acides suite à des carences en vitamines et oligo-éléments. Pour transformer les substances chimiques, chaque étape dépend de la précédente. Une carence est alors un activateur unique qui ralentit l’activité de tous les enzymes qui suivent la chaîne.
• La fatigue.
• Le surmenage.
• La sous-oxygénation des tissus chez les sédentaires. 

Pour faire face à la présence massive d’acides, le corps dispose d’un système de défense appelé le pouvoir tampon. Il lui permet d’encaisser sans perdre son équilibre, le choc causé par l’arrivée brusque de ces substances. Le système de défense consiste à neutraliser chaque acide en le liant à une base. Un sel neutre est ainsi obtenu et la nocivité de l’acide est supprimée.

Photo de Louis Hansel sur Unsplash

Les troubles résultant de l’acidification du terrain

De nombreux agents pathogènes prolifèrent dans un environnement acide, ce qui signifie que tu seras plus susceptible de tomber malade si ton taux d’acide est élevé. Voici les symptômes les plus courants que tu risques de rencontrer [1] :

• Le manque chronique d’énergie
• La fatigabilité et la frilosité
• La difficulté à récupérer
• La tendance dépressive
• Les gencives enflammées et sensibles
• La sensibilité des dents au froid, au chaud et à l’acide
• Les caries et l’effritement des dents
• Les cheveux ternes, la perte des cheveux 
• Les brûlures rectales et urinaires
• La peau sèche, fissurée ou crevassée et l’eczéma
• Les ongles fragiles, cassants
• Les crampes musculaires
• Les atteintes des articulations
• La sciatiques
• La sensibilité accrue à la douleur
• La réceptivité aux infections

Déterminer son équilibre acido-basique

Notre pH fluctue tout au long de la journée et une seule mesure de valeur de pH n’est qu’un instantané. De ce fait, la méthode Sander consiste à collecter 5 échantillons d’urine tout au long de la journée et à mesurer leurs valeurs. Ces valeurs sont utilisées pour calculer la capacité tampon urinaire et la charge acide de l’organisme. Tant que cette valeur ne s’écarte pas de la plage normale de plus de 10%, tout va bien. Des écarts plus importants signifient que tu pourrais peut-être apporter des changements à ton alimentation et à ton mode de vie.

Seulement, cette technique n’est pas à 100% fiable. En effet, certaines personnes présentent à la fois des urines alcalines et des symptômes acidifiants après avoir ingéré des aliments acides. Cette contradiction provient du fait que les personnes atteintes d’une faiblesse métabolique à l’égard des acides ne les métabolisent pas de la même façon que les personnes ne souffrant pas de déficience. Chez des personnes saines, un jus de citron ou un fruit ont un effet alcalinisant et sont donc bénéfiques pour le corps. Chez les personnes déficientes, ces aliments resteront dans le corps sous leur forme acide. 

Équilibre acido-basique : les aliments acidifiants, acides et alcalinisants

Les aliments acides sont les aliments naturellement riches en composés acides, comme par exemple le jus de citron. Les aliments acidifiants, quant à eux, sont les aliments qui vont libérer des métabolites acides lors de leur transformation dans l’organisme. Ce sont donc des producteurs d’acides. Enfin, les aliments alcalinisants sont les aliments pauvres en substances acides. 

Les aliments classés ci-dessous comme acidifiants ou alcalinisants le sont pour tout le monde. En revanche, la liste des aliments acides englobe des aliments qui n’auront une activité acidifiante que chez les personnes souffrant d’une déficience métabolique à l’égard des acides. Chez les autres, ils auront une action basifiante. 

Les aliments acidifiants 

• La viande, la volaille, la charcuterie, le poisson et les crustacés
• Le blanc d’oeuf 
• Les produits laitiers (lait de vache, crème fraîche, beurre, caillé, kéfir, fromage (plus ils sont forts, plus ils sont acidifiants))
• Les corps gras animaux
• Les huiles (arachide, raffinées) 
• Les céréales complètes ou non (blé, avoine, pain, pâtes, flocons d’avoine, riz brun, sarrasin, semoule, seigle, millet, farine blanche)
• Les légumineuses (arachides, soja, haricots, fèves, pois cassés, lentilles)
• Le sucre raffiné et blanc
• Les sucreries (chocolat, confiture) et pâtisseries
• Les fruits oléagineux (noix, noisettes)
• Le café, thé, cacao
• L’alcool

Aliments acides chez les personnes déficientes 

• Le yaourt, le lait caillé, le fromage blanc
• Les fruits peu mûrs (moins il sont mûrs plus il sont acides)
• Les fruits acides (groseille, cassis, framboise)
• Les agrumes (citron, orange)
• Les pommes, les cerises (griotte), les prunes, l’abricot
• Les fruits doux sauf la banane 
• Les légumes acides (tomate, rhubarbe, oseille, cresson, asperge, oignon)
• La choucroute
• Le jus de fruits
• Les boissons industrielles sucrées 
• Le miel 
• Le vinaigre 

Aliments alcalins pour tous 

• Les pommes de terre
• Les légumes verts crus ou cuits (brocolis, chou, concombre, courgette, endives, épinards, haricots verts, laitue, mâche, poireau..)
• Les légumes colorés sauf la tomate (aubergine, courge, poivron, potiron, radis, betterave, carotte, navet..)
• Les produits laitiers (lait humain, yaourt écrémé, fromage blanc)
• Les fruits (banane, la poire, la pomme, la pêche et la pastèque)
• L’amande, la noix du Brésil 
• La châtaigne 
• Les fruits secs sauf l’abricot
• L’eau minérale alcaline
• La purée d’amande 
• Le maïs et l’orge
• Le jaune d’oeuf

Remplacer les aliments acides ou acidifiants, c’est possible ? 

Équilibre acido-basique : comment corriger son terrain ?

Réglage des apports acides

Une alimentation riche en produits d’origine animale peut être trop acide pour nous. Il en va de même pour la consommation excessive de sucreries ou de produits industriels contenant des conservateurs et des exhausteurs de goût. Les niveaux de pH acide peuvent également être causés par le stress, le manque de sommeil ou trop peu d’exercice. Dans tous les cas, une alimentation saine et équilibrée est le seul moyen de neutraliser l’excès de composés acides dans notre organisme.

Photo de Louis Hansel sur Unsplash

Si nous ne mangeons pas suffisamment d’aliments à pH alcalin, les réserves alcalines de notre corps ne suffiront pas à neutraliser l’excès d’acide. Et c’est à ce moment-là que certaines personnes commencent à développer une acidose qui peut entraîner d’autres maladies par la suite.

Élimination des acides accumulés 

Pour brûler les acides, nous avons besoin d’oxygène. Pour cela il est nécessaire de pratiquer une activité physique ou sportive. S’il est vrai que davantage d’ions positifs sont produits dans les muscles pendant l’exercice, les poumons exhalent généralement ces ions sous forme de dioxyde de carbone. Un exercice physique modéré a donc un effet bénéfique sur notre équilibre acido-basique car il stimule le métabolisme de l’organisme. Il est vrai que l’acidification des muscles peut survenir lors d’un entraînement intensif. Seulement, dès que l’effort est terminé, notre système tampon compense l’excès d’acide.

• Privilégie les aliments riches en minéraux basiques : calcium, potassium, magnésium, sodium, manganèse, cuivre, fer.
• Tu peux stimuler tes reins par la consommation de plantes médicinales diurétiques : dent de lion, artichaut, queue de cerise, aubier du tilleul, bissextile, bruyère, piloselle, frêne, vergerette, cassis prises en infusion ou en jus. 
• Les bains hyperthermiques peuvent être utiles pour éliminer les déchets. Tu peux le pratiquer tous les jours pendant 2 à 3 semaines ou tous les 2 jours pendant plusieurs mois.

Re-minéralisation de l’organisme 

On peut re-minéraliser son organisme grâce à l’apport en aliments alcalins. Pour aider à les fixer à l’organisme, pense à :

• Consommer de la vitamine D qui permet de fixer le calcium (huile de foie de morue, flétan, thon, hareng…).
• Aller dehors au moins 20mn par jour : l’ensoleillement produit de la vitamine D.
• Pratiquer un exercice améliore la vitesse circulatoire de l’organisme.

Photo de Alex Teixeira sur Unsplash

Exemple de menu alcalin 

Petit-déjeuner 

• Une boisson chaude (infusion ou café)
• Du fromage blanc et 1 cac d’huile de lin
• Une banane mûre 
• Des amandes et 2 cac d’épeautre

Déjeuner 

• Une salade verte ou des crudités avec de la moutarde, de la levure de bière et du persil
• Du poulet rôti grillé et des pommes de terre aux herbes de Provence
• Une salade de fruits maison et un carré de chocolat

Dîner 

• Du houmous de betterave pour l’apéritif
• Des pâtes de blé complet aux courgettes assaisonnées d’huile d’olive et d’ail
• Un peu de fromage de chèvre en dessert

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12 recettes pour un régime alcalin

• Smoothie alcalin maison
• Salade de quinoa aux asperges
• Buddha bowl végétarien
• Croquettes de légumes
• Gratin patate douce-lait de coco
• Pancakes de patates douces & épinards
• Gnocchis à la patate douce, épinards, sésame et parmesan
• Houmous apéritif de potimarron ultra crémeux
• Salade de chou kale au potimarron rôti
• Pizza verte aux épinards, petits pois et brocolis
• Galettes quinoa betterave
• Curry de tofu au brocoli

Photo de Hamza NOUASRIA sur Unsplash

Cet article sur l’équilibre acido-basique t’a plu ? Pour en découvrir davantage, viens lire notre article : Comment booster son immunité par l’alimentation ?

Source :

[1] L’équilibre acido-basique, source de bien-être et de vitalité. Christopher Vasey. Jouvence Edition

Crédit photo de couverture : Jan Sedivy  provenant de Unsplash