Céréales riches en fibres alimentaires

Fibres alimentaires

par | 18 Oct 2021 | F, Glossaire | 128 commentaires

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Les fibres alimentaires sont des glucides dont la particularité est de résister à nos enzymes digestives. Elles ne sont donc ni digérées, ni absorbées à travers l’intestin.

En revanche, elles sont consommées par les bactéries présentes dans notre intestin !

On distingue 2 types de fibres, celles dites solubles et celles insolubles. On retrouve des fibres solubles dans les pépins de pomme, les légumineuses, ainsi que dans les graines de lin, l’ail et l’avoine. Les fibres insolubles quant à elles sont présentes dans le bois, les champignons et certaines algues.

Les prébiotiques et les probiotiques

Les prébiotiques sont des glucides non assimilables (des fibres), dont se servent nos bactéries intestinales pour leur croissance et leur activité métabolique.

Les probiotiques représentent l’ensemble des bactéries de notre tube digestif. Et oui, notre tube digestif héberge environ 100 000 milliards de bactéries, dont l’ensemble est appelé flore intestinale ou microbiote. Ce microbiote assure de nombreuses fonctions qui nous sont vitales !

En gros, les prébiotiques (fibres) c’est le repas préféré des probiotiques (gentilles bactéries de notre intestin).

Par ailleurs, nos bactéries intestinales fermentent la moitié de nos fibres alimentaires.

Rôles des fibres

Les fibres contenues dans nos aliments, ont de nombreux rôles très important :

  • régulent le transit intestinal ;
  • régulent la quantité et la vitesse à laquelle les autres nutriments seront absorbés ;
  • impliquées dans le mécanisme de satiété et de perte de poids ;
  • impliquées dans la prévention de certains cancers ;
  • permettent l’équilibre du microbiote et le renforcement du système immunitaire.

Quelles sont les sources de fibres alimentaires ?

  • Céréales et produits céréaliers, surtout complets
  • Fruits et légumes secs et frais
  • Fruits oléagineux (avocat, noix de coco, olives)
  • Graines oléagineuses (amandes, noix, graines de lin, sésame…)
  • Fruits amylacés (châtaignes et marrons)
  • Algues (wakamé, dulse, nori…)

Fibres et troubles intestinaux

La nature et la quantité de fibres que l’on consomme peuvent expliquer les inconforts digestifs.

Par exemple, une flore non habituée à une consommation de fibres sera dans un premier temps saturée et on notera des inconforts digestifs (douleurs, flatulences, ballonnements). C’est normal, une fois la consommation devenue régulière et prolongée le corps s’adapte et les inconforts disparaissent.

La survenue d’une diarrhée, ou d’une constipation, dépend entre autres de la nature et de la quantité des fibres consommées.

La constipation résulte globalement d’une consommation insuffisante de fibres. En effet, une consommation insuffisante de fibres est liée au développement de nombreuses maladies. Telles que la diverticulose, le syndrome de l’intestin irritable, la maladie de Crohn ou encore le cancer colorectal.

Finalement, de par leurs nombreuses fonctions au sein de l’organisme, il est primordial de consommer suffisamment de fibres au quotidien et de varier les sources !

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Photo de couverture : ABHISHEK HAJARE sur Unsplash

128 Commentaires

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